推动“糯玉米入主食，建全糯玉米产业链” 走中国特色粮食安全之路

作者：吴江，北京嘉禾泰丰科技发展有限公司联合创始人、中国“糯玉米入主食，健全糯玉米产业链”概念的首创者

作者：张忠，北京嘉禾泰丰科技发展有限公司联合创始人、首席育种科学家，中国“糯玉米入主食，健全糯玉米产业链”概念的首创者

前言：过去的70年，在中国共产党的领导下，中国特色社会主义建设取得了举世瞩目的伟大成就，中华民族实现了伟大的飞跃。新时代为中国农业发展指引了新的方向，中国农业迎来了发展的新时代!

农业的核心是粮食生产，粮食问题是民生、是国家命脉，粮食安全是治国安邦的首要之务。近年来，中国粮食生产发展正面临越来越严峻的挑战和考验。一是粮食供需结构性矛盾突出，主粮品种少，供给与消费需求的变化不能有效匹配，粮食供给体系质量有待提高。二是农资价格、土地成本、人工费用的持续增加或轮番上涨推高粮食生产成本，抬升了粮食价格，减弱中国粮食的国际竞争力。三是粮食生产投入品使用不合理，特别是农业化学生产资料过量施用对农业资源可持续利用和生态环境形成巨大压力。

以习近平同志为总书记的党中央始终把粮食安全作为治国理政的头等大事，高屋建瓴地提出了新时期国家粮食安全的新战略，确立“坚持以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略，要求严守耕地红线，确保谷物基本自给、口粮绝对安全的底线，把饭碗牢牢端在自己手上。

粮食事关国运民生，“民以食为天”，粮食安全是维系社会稳定的“压舱石”，是国家安全的重要基础。推进“糯玉米入主食，建全糯玉米产业链”，是走中国特色的粮食安全之路，是解决我国粮食安全的有效手段!

一、糯玉米是有中国特色的玉米品种

糯玉米是在中国形成，并在中国有着广泛种植区域的玉米品种，具有强烈的中国属性。据我国史籍记载，早在 1760 年，糯玉米就已经在中国形成，中国西南地区(云南、广西、贵州一带)是世界公认的糯玉米起源中心，也是糯玉米的遗传多样性中心。糯玉米在中国栽培历史悠久，种质资源丰富，至今在云南、贵州、广西一带，依然保存有大量的地方农家种，因此发展糯玉米产业，中国有着得天独厚的条件。

二、糯玉米营养丰富，有益健康

糯玉米也称蜡质玉米，是普通玉米因基因突变而自然形成的玉米品种，加工煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。糯玉米粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，与水稻、小麦淀粉结构基本一致，口感细腻。研究表明，糯玉米籽粒中营养成分及含量高于普通玉米和水稻、小麦等主要粮食作物。与普通玉米和水稻、小麦相比，糯玉米除含70～75%的淀粉外，还有10%以上的蛋白质、4～5%的脂肪、2%的多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2等营养成分也含量较高;此外，黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的胡萝卜素，黑色糯玉米富含花青素。

多食糯玉米有益健康。中医研究证明，糯玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。现代医学研究发现，糯玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，糯玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。此外，糯玉米还含有长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能，而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，和胡萝卜素等对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

三、现阶段糯玉米种植规模发展缓慢，产业链短

糯玉米虽然是在我国形成，且适种区域广泛，但种植规模发展缓慢，从1975年开始推广，经过几十年发展，目前糯玉米种植面积占比依然很小。据统计，2018年粮食播种面积为17.56亿亩，其中全国玉米面积5.35亿亩，而糯玉米只有0.2亿亩，且种植分散，很少规模生产。

糯玉米与水稻、小麦相比具有口感香糯、营养丰富、有益健康的特点，但由于目前消费者主要以青食为主，产业链条短，体现在集中上市季节性上市、食用周期短，只有速冻销售没有深加工等方面，致使糯玉米高效、高质、绿色环保的优势没有得到充分发挥。

四、积极推进“糯玉米入主食，建全糯玉米产业链”，是农业高质量发展的突破口，是落实新时期国家粮食安全战略、开展农业供给侧改革和乡村振兴战略实施的有效手段

新时期，我国的粮食安全主要面临的是“如何提高粮食供给质量对消费需求有效匹配、如何提高粮食生产效率提升中国粮食的国际竞争力、如何提高粮食生产农业资源可持续利用改善生态环境”等三个方面的挑战 。供给侧改革和乡村振兴战略就是要解决这些问题。

“糯玉米入主食，建全糯玉米产业链”即是解决三个挑战的有效方法：

1.以优质糯玉米代替普通玉米，实现品种升级，使玉米回归主食地位，同时以优秀糯玉米品种的研发、培育、种植为先导，糯玉米食品深加工为跟进，健全糯玉米产业链，可以丰富主粮品种，有效提高主粮供给质量，均衡人民膳食营养，提高饭桌主食粮食总产量，有效解决消费需求;

2.糯玉米进入主食，通过利用糯玉米种质，调整糯玉米耕种制度，可以大幅提升主食粮食供给产品，降低农资成本，提高粮食生产效率和提高粮食价值。另外，糯玉米入主食后，通过新的主食品种创新，可以快速体现中国在糯玉米生产方面的优势，减少玉米进口，防范国际粮价波动风险，增加出口，改善中国粮食国际竞争力。

3.糯玉米与水稻、小麦相比，口味相近营养更优，而且适种范围广、耐旱、抗病，对水资源需求少，在土地贫瘠地区也可种植，更绿色环保。通过增加糯玉米种植面积，部分替代普通玉米、水稻和小麦的种植面积，可以稳定并提升主食粮食产量，使粮食结构更稳固，大大加强国家粮食安全

综上所述，“糯玉米入主食，建全糯玉米产业链”是围绕国家粮食战略安全提出的，有利于国家推动农业供给侧改革和乡村战略实施。立足于消费者需求带动第一产业创新，将种子专利，食品创新，加工技术和品牌战略相结合，是提高种植业发展水平，促进糯玉米区域化生产，形成产业链的一整套综合解决方案，将对保障我国的粮食安全做出重要贡献!